Mercado de San Miguel em Madrid

Um pedacinho do céu, assim é para mim, o Mercado de San Miguel em Madrid, um lugar onde você pede por favor para que o tempo não passe, para poder desfrutar tranquilamente de tudo que ali se oferece.

Situado em pleno centro histórico, bem perto da Plaza Mayor, o Mercado de San Miguel é um edifício de ferro, estilo modernista, construído no início do século XX. 

Foi recuperado e transformado, em 2009, num mercado gourmet, onde pode ser degustado o melhor da gastronomia espanhola e mundial, e é hoje um dos lugares mais visitados de Madrid, tanto por turistas como pelo madrilenhos.

Um dos lugares  que mais desfrutei foi o Café del Mercado, do Português Edgar Fonseca.

 Ali você encontra  uma trilogia portuguesa famosa: a bica, o pastel de nata e o vinho do Porto, além de outras coisas deliciosas , como o toucinho do céu, ovos moles e todo um repertório da doçaria conventual que Portugal oferece melhor que nenhum outro país.

«O Mercado de San Miguel é mais visitado que o museu do Prado, são mais de 4 milhões de visitantes a cada trimestre,contabiliza Edgar Fonseca, aveirense, de 32 anos. «É uma verdadeira feira gastronómica, com o melhor que a Espanha e o mundo têm para oferecer, em termos de comidas e bebidas. Quando tomei conhecimento deste projeto, achei que Portugal também tinha de estar presente.

O café já se tornou famoso em Madrid, entre uma clientela seleta que inclui individualidades do mundo do espetáculo e do esporte. Entre os clientes do Café del mercado, encontram-se nomes como o de Vicente del Bosque, selecionador espanhol de futebol, ou do ator Antonio Banderas. 

O conhecido chef britânico Jamie Oliver é outro habitué que terminou se tornando um amigo  de Edgar Fonseca, a quem ofereceu uma receita de muffins, que o português adaptou ao  bem conhecido bolo de arroz. 
A atriz Eva Longoria, também  se encantou com o Cafe del Mercado, tanto que foi criado uma bica especial para atriz americana.

É sem dúvida um lugar mágico para todos aqueles apaixonados pela  gastronomia como eu e como você. Vai um cafezinho aí?

Capital Kitchen

 

Capital Kitchen é um moderno café,restaurante e loja, localizado  em Melbourne, Austrália. Com uma encantadora combinação de linhas limpas, encanto rústico e contemporâneo, na linha do "urban revolution". Um ambiente fantástico, boa comida e um bom café.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: casa fresca

 

Mousse de Chocolate e Café

Café e chocolate, uma união das mais felizes. Experimentem esta receita fácil e deliciosa.

 

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de café coado forte (frio)
200 g de chocolate meio-amargo
1 colher (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de creme de leite com soro
Raspas de chocolate para decorar
 
Modo de Preparar:
Polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, junte a gelatina ao chocolate e mexa bem.
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme branco e fofo. Junte à mistura de chocolate batendo mais um pouco.
Adicione as claras em neve e o creme de leite.
quando começar a engrossar, distribua a mousse em taças individuais. Leve à geladeira para afirmar.
Sirva gelada decorada com raspas de chocolate.


fonte: goiabada de marmelo

Pretinho básico

 

 

Gente não há o que discutir, o café filtrado, seja em pano ou papel é o preferido dos brasileiros. Mesmo com o boom  do café expresso e  das cafeteiras supermodernas, a cultura do café coado está muito viva. Por esta razão é que muitas cafeterias que antes, serviam exclusivamente o café expresso, agora servem também o cafezinho preto de toda a vida.

 

O café coado é muito mais leve, e apresenta alguns sabores, não perceptíveis no expresso, por este ser muito menos diluído. Creio que muitas pessoas não sabem, más o café coado, geralmente apresenta uma quantidade de cafeína mais elevada que o expresso, um dos motivos para que isso ocorra é que o café que compramos no supermercado geralmente é da variedade robusta, que tem quase o dobro de cafeína que a variedade arábica, geralmente usada para o café expresso. Outro razão é que o café coado tem mais tempo de extração, ou seja, o tempo de contato entre o café e água é maior, dissolvendo assim melhor a cafeína

 

 

Então como fazemos, para que o nosso cafezinho de todos os dias, seja ainda melhor?
Vamos seguir algumas regrinhas básicas:

Primeiro: quando for comprar café no supermercado, procure um café de melhor qualidade. Algumas marcas disponíveis: Toledo,Unique,Illy, outro mais econômico, Melita Sul de Minas, Mogiana, ou Cerrado, são muito aromáticos e encorpados. Uma vez aberto o pacote de café, guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado, de preferência na geladeira.

Segundo: A água e sua temperatura também são importantes. Use a água que você beberia, ou seja, filtrada ou mineral. Não deixe a água ferver, quando as bolhas grandes surgirem , estará na temperatura certa, e se ferver, espere uns trinta segundos antes de despejá-la sobre o café.

Terceiro: A medida mais adequada para um café de qualidade é entre 6 e 8 colheres de sopa  para um litro de água.

 

Quarto: Faça pequenas quantidades de café, o suficiente para consumir em 1 hora, depois deste tempo, o café  que está na garrafa térmica, está oficialmente morto. Não adoce o café que for reservar na garrafa térmica, se não dispensas o açúcar, ao menos deixe para adoçar na xícara. Deixe a preguiça de um lado, faça várias vezes o café, em menor quantidade, assim você vai sempre tomar o café com todas as suas propriedades preservadas.

 

 

O preparo: Comece umedecendo o filtro com água quente, isso tira um pouco do sabor do papel do filtro e também facilita a passagem da água durante a extração. Coloque o café no filtro, e despeje um pouco de água, para hidratá-lo e concentrá-lo no fundo do filtro, uma vez todo hidratado, despeje a água aos poucos, em movimentos circulares, de fora para dentro, a uniformidade faz com que a água extraia as propriedades de todo o café, não só do que está no meio do filtro.

 

Não espere que  o café seja filtrado 100%, o finalzinho da filtragem, deixa o café mais amargo.

Seguindo essas regrinhas, que não são muito complicadas, você vai garantir que o pretinho básico de todos os dias seja muito mais especial. Vai um cafezinho aí?

 

Café & arte ... na Olik

 



Outro dia fui conhecer a Olik, uma loja que reúne em um mesmo espaço, arte, decoração, empório, presentes e café. Uma deliciosa tendência que, desde algum tempo,existe na Europa e que sugere novas maneiras de consumir, mais criativas, interativas e muito, muito inspiradoras. E assim é Olik, onde você pode apreciar a obra de artistas de todas as partes; escolher algo para decorar sua casa; para presentear, de maneira diferente, um amigo, ou simplesmente relaxar, observar e tomar um delicioso café com seus amigos.

 

 

 

O cardápio, bem criativo, foi desenhado por Tatiana Fortes, arquiteta,proprietária da loja, e uma grande apaixonada pela gastronomia. O café é da Nespresso, que apesar de não ser moído no momento, oferece uma grande variedade de blends, todos de alta qualidade. Gostei do serviço, de trato agradável e sempre muito atento, te fazem sentir muito à vontade. Decidi tomar um capuccino clássico, muito cremoso e suave, em sua temperatura correta e  decoração impecável.

 

 

Aceitei a sugestão de Tatiana e experimentei o sanduíche Van Gogh, o mais pedido pelos clientes: pão árabe (da Borim Gastronomia) recheado com rosbife, queijo brie, cebola caramelizada, e damasco.Acompanhando, uma refrescante  salada de diferentes folhas e um molhinho bem encorpado, segredo da casa, adoro o doce e o salgado em um mesmo bocado. Além de sanduíches, você pode provar algo mais elaborado, como o risoto de capote, também muito apreciado pelos clientes.  Outra sugestão é a empadinha, experimente a de gorgonzola, ou então uma doce, de banana com canela, Imperdíveis!!  A Olik está na av. Aviador Irapuan rocha, 2190, no bairro de Fátima, deixe-se cair por ali, e tenha uma tarde deliciosamente inspiradora. Vai um cafezinho aí?

 

 

Mas afinal ....... o que é um barista?

       Esta é uma pergunta que me fazem, sempre que digo que sou uma barista. É normal que as pessoas não a conheçam, no Brasil é uma profissão muito recente e ainda não está regulamentada, apesar disso, é uma categoria muito organizada. Um barista é um profissional especializado em café de alta qualidade, que trabalha criando novas e diferentes bebidas a partir do café, usando vários tipos de leites, essências e licores, entre outros.
 

 

 O barista é conhecedor de todos os processos pelos quais passa o café: desde sua origem, as variedades, os blends, o processo de torra , até os detalhes finais , como  conhecer bem a máquina de café, a temperatura da água, a moagem, o tempo de extração, a vaporização do leite, além de tudo isso, há algo fundamental em um bom barista: a paixão pelo café . Enfim, como você pode ver, ser barista não é simplesmente fazer um café, e se a pessoa que  serve o seu cafezinho de todos os dias, não se encaixa nessa descrição, então meu conselho é: ponha um barista em sua vida e desfrute de um bom café.

 

 

 

 

 

 

Café com diamantes

Há 50 anos, em uma famosa avenida de Nova York,  uma bela mulher, vestida de negro, toma o  seu café da manhã, no seu lugar preferido da cidade: a joalheria Tiffany´s. A essas alturas, vocês já sabem que falo de "Breakfast at Tiffany´s" mais conhecido no Brasil como "Bonequinha de luxo", com a fantástica Audrey Hepburn. Compartindo a cena com a estrela: um café americano, um bolinho danês e claro, diamantes. Fantástico filme, que não envelhece nunca.  Em "Café com cinema" vamos mostrar e dar sugestões de filmes em que o café faz suas pontinhas. Vai um cafezinho aí?